大红袍属于什么茶

2021-03-2114:15:54大红袍属于什么茶已关闭评论 26 阅读

大红袍属于什么茶:

大红袍属于乌龙茶,原产地在福建武夷山地区,其茶叶为绿褐色,冲泡后的茶汤为明黄色,具有清淡的花果香气,且大红袍是以大红袍茶树为原料,要经过萎凋、摇青、杀青、烘干、复烘等工艺制作而成的茶叶。

大红袍是哪种茶?

1、乌龙茶

大红袍属于乌龙茶,是中国的特有茶叶,且大红袍的茶叶为绿褐色,呈现卷曲螺旋状,冲泡后的茶汤澄澈明黄,具有浅淡的花果香气,而且大红袍原产于福建武夷山地区,可以分为高端茶、生态茶、健康茶等品种。

大红袍属于什么茶

2、制作工艺

大红袍属于半发酵茶,是以大红袍茶树为原料,经过萎凋、做青、摇青、烘干等多个工艺制作而成的茶叶,其中萎凋会使茶叶香气四溢,做青能使大红袍的青草香气向花果香气转化,而烘干会让大红袍的保存时间延长。

3、茶树介绍

大红袍茶树多采用无性繁殖的方法进行繁育,其树高可达2米以上,具有较为密集的分枝,且大红袍茶树的叶片为7厘米左右,呈现椭圆形,颜色为碧绿色,会开放直径为3厘米大小的花朵。

4、生产地区

大红袍的主要产地在武夷山,武夷山的地质属于白垩纪武夷层,由火山砾岩、红砂岩以及页岩构成,能让大红袍茶树生长的更为旺盛,且武夷山的年平均温度为18度左右,山间终年雨雾缭绕,会使大红袍形成独特的香气。

大红袍是什么茶(二)

大红袍属于六大茶类中的乌龙茶(青茶),其产地为福建省南平市武夷山风景区内,大红袍采用半发酵工艺制作而成,茶性平和,其制作工艺为10道工序,分别为采摘、萎凋、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、装箱等。

大红袍茶品鉴:

品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

1.香气
香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。

清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

2.滋味
入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。

冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

3.外形
干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。

陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)

何为岩韵:

岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

以上定义说明:“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

同等条件下:不同的茶树品种,岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。

大红袍的功效与作用

(一)大红袍的功效

明目益思、轻身(减肥)耐老(延缓衰老)、提神醒脑、健胃消食去腻、利尿消毒、美容养颜、祛痰治喘、止渴解暑、抗辐射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等等。在茶友圈内,大红袍茶的功效以暖胃养胃刮油消脂著称。还有消炎灭菌、防蛀牙、助消化、增强微血管的弹性,以及防癌、美容等功效。

唐代茶圣陆羽在《茶经》写道大红袍的功效与作用:“茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑痛目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”又指出大红袍有“解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴”等功效。

明代著名医学家李时珍《本草纲目》中也有关于大红袍功效的记载:“茶苦而寒,最能降火。火为百病,火降则上清矣。温饮则以因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散。又兼解酒食之毒,使人神思岂爽,不昏不睡,此茶之功也。”

(二)大红袍的作用

消除疲劳

茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,大红袍能兴奋神经中枢、强化心搏、促进发汗、利尿,进而达到消除疲劳、振奋精神、增进思维、提高工作效率的效果。

利尿作用

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎。

缓和心脏病

大红袍中的咖啡硷和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物质等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

强心解痉作用

咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

降血脂、防血栓

饮用大红袍可以降低血液黏稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。这对于防止血管病变,血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外,体外血栓形成试验,也表明大红袍有抑制血栓形成的作用。

抑制动脉硬化作用

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

降血脂、降血压、增强记忆力

大红袍有很好的养生功效,它含有较高的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物质,具有抗癌、降血脂、降血压、增强记忆力等良好的作用。其中,茶多糖含量是红茶的3.1倍,绿茶的1.7倍,它可以增强人体免疫力,降低血脂;茶氨酸的含量达1.1%,还可以促进脑部血液循环,具有增强记忆力、降低血压的作用。

减肥作用

茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

防龋齿作用

茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

抑制癌细胞作用

据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。大红袍茶有预防肠胃道癌症以及减少妇女卵巢癌、乳腺癌的作用。每天四杯大红袍茶,还可防皮肤癌。

延缓衰老的作用

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应,清除活性酶的作用。再者,饮用大红袍可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此,饮用大红袍可以从多方面增强人体抗衰老能力。

预防和治疗辐射伤害的作用

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

美容护肤的作用

茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

减轻酒精肝组织病理学变化

大红袍可以明显减轻酒精肝组织的病理学变化。另外,饮用大红袍后的实验鼠的肝脏表面要比没有饮用的实验鼠光滑、鲜艳,肝脏触摸起来也更有弹性。

大红袍怎么泡

饮用大红袍最好选用山泉水冲泡,水温要沸腾,可接近100℃;最宜选用南方人小壶小盅的功夫茶品尝方式,这样才能体会到大红袍的色香味。

其次,大红袍一般可冲泡10次左右,冲泡到第二泡茶至第四泡茶是精华,需乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮,且浸泡时间可随着冲泡次数的增加而适当延长。但需要注意的是,武夷山大红袍不宜在睡前或空腹时过多饮用。

备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

洁具:这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。

赏茶:无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

置茶:置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。

洗茶:大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。

冲泡:在大红袍的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

出汤:大红袍的冲泡其实简单,先是放松,然而抱着愉快,喜悦,与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗,出汤,OK。完成了,感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。

分杯:把茶汤均匀地倒入各闻香杯中,不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

闻香:因为大红袍的香高,在冲泡过程中,都会有满室生香的效果。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。把闻香杯中的茶倒入品茗杯中,双手搓动闻香杯。微微摆闭上眼睛,深呼吸。(品茗杯在右,闻香杯在左)

品茶:因为大红袍名声在外,所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和,有欣赏,玩味之感,缓缓吸入茶汤,慢慢体味,徐徐咽下。稍静,感受喉头及下腹的感受。

好的岩茶经过此法冲泡,你会感觉到喉头下部及腹部都被花香和甘甜充盈。

大红袍的鉴别与保存

(一)茶叶鉴别

可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别:大红袍外形呈条索状,成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润,冲泡后汤水呈橙黄色;虽然由于不同厂家工艺的差别,大红袍的香气千姿百态,但它们大都具有一个共同的特点——岩骨的花香,而且大红袍入口醇厚回甘,具有岩韵当中特殊的地域特征。

武夷山景区内6棵大红袍母树的茶叶,早已成为非卖品,近年已彻底禁止采摘,目前市面上出售的大红袍茶叶,都是利用母树无性繁殖培育出的产品。根据武夷山岩茶行业权威的定义,凡是武夷山景区60平方公里内的大红袍茶树所生产出来的,都是正宗的大红袍茶叶。

(二)茶叶保存方法

由于大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:

利用干燥箱贮存

因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。

利用热水瓶贮存

将热水瓶整理干净,再将要贮存存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。

利用冰箱贮存

要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。

利用罐子贮存

先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。

综上所述,大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。

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